美味营养的自制凉皮怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
芹菜 :100
黄瓜 :1根
豆芽菜 :100
主料
高筋面粉 :400辅料
胡萝卜 :1个芹菜 :100
黄瓜 :1根
豆芽菜 :100
具体步骤
1.和面饧20分钟左右。
2.加入清水,用手抓洗。
3.面水变白变浓后倒入另一个盆中。
4. 加水反复洗面团几次,直至水变清,只剩面筋。
5.用筛子过滤面水中的面筋渣,这样做出来的面皮光滑。
6.面水静置2小时左右,面水上层黄色清水倒掉,搅匀底部面水。
7.蒸锅加水烧开。烧水时用布沾些食用油抹匀披萨盘底部,舀一勺半面水放入披萨盘,蒸锅水开后放入蒸锅。
8.蒸1分钟后,拿出披萨盘放入加凉水的水盆,同时蒸锅放入另一个加面水的披萨盘,蒸制时,另一个晾凉的凉皮揭下放案板上,披萨盘底部用油布擦一遍,舀入面水,喜欢吃厚面皮多舀些面水,喜欢吃薄的少舀些面水。
9.反复蒸制面皮至面水蒸完。
10.开水锅内放入洗的面筋煮2分钟左右至熟捞出切条。
11.面皮切条,放入配菜,面筋。
12.取小碗放入盐、醋,鸡精,香油,喜欢吃蒜的可以捣些蒜末用热油泼下,加入调味汁中,加入切好的面皮中搅拌均匀,一盘美味凉皮就可以享用了哦。
洗过的面水放置4小时候,澄清后倒掉上面的黄色清水,再加入凉水搅匀,蒸出来更筋道。配菜可以选择自己喜欢的一二种凉拌菜都可以的。