凉皮自制凉皮好吃又放心

飘香香主食 1.08W

“夏天一到就爱吃些凉爽的东西，凉皮就是不错的选折，大人孩子都爱吃，但我这个人不怎么喜欢买外面的东西，现在老是有一些无良的商家为了口感好吃点会在制作时总是添加很多的添加剂，这样的食品无论给孩子吃还是老人吃我都不放心，所以我有很多的食品只要我会做就尽可能的自己在家里做，即卫生又健康吃着也放心，今天就教小伙伴们凉皮的做法，和外面的比是差了点，但孩子吃多少我都放心。”

食材明细

主料

面粉（500g）
水（3000g）
黄瓜（2个）

辅料

辣椒油 （2勺）
盐（适量）
小苏打 （1勺）
大蒜（1头）
蚝油（2勺）
酱油（1勺）
鱼露（2勺）
味精（1勺）
糖（1勺）

酸辣（口味）
其他（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

自制凉皮的做法步骤

1、把500克的面加入250ml的凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。
2、面团醒好后就在一个比较大的盆里加入2000ml的凉水，把面团放入盆里用手像搓衣服一样洗面吧。
3、面团要洗到没有疙瘩才行。
4、在从新换盆水继续洗。
5、把洗完面的水放在一个盆里盖上盖子静止3-4个小时，不要超过4小时。
6、把洗好的面团加入小苏打揉匀。
7、把揉好的面团上锅要凉水蒸熟了就是面筋了。
8、3-4个小时过去后就把静止好的洗面水慢慢的倒掉，留下底部的面浆。
9、把面浆过一边筛。
10、在面浆里加点盐把面浆和盐拌匀，这时炒锅里烧开水，在准备小点的工具，要是有8寸左右的披萨盘更好，我用的是8寸的不粘锅，在锅里薄薄的一层油，加一勺的面浆把底部都均匀的铺满，越薄越好在锅里上开始把装面浆的工具做在炒锅里盖上盖子，远也就半分钟左右一张凉皮就好了，接下的都这么做。
11、这就是做好的凉皮。
12、一张张都落好了，吃多少就用几张，吃不了的方在盘子里盖上保鲜膜放冰箱里，最好2-3左右就吃了。
13、这是蒸好的面筋，我也给切成小块了。
14、大蒜切成小粒放在小碗里加一小聂的盐就行加入白开水泡一泡，麻酱加一小聂盐和香油在加2小勺的白开水用筷子快速的搅匀麻酱就解好了，黑黑的碗里是用蚝油，酱油，鱼露和白开水兑好的汁。
15、黄瓜切成丝，凉皮也切像手指宽窄就行，然后加入2勺的大蒜汁把大蒜也要加里，3勺的酱汁，倒入适量的芝麻酱，在加一勺的糖，陈醋，花椒油，辣椒油即可。