柳州酿豆腐果的做法 柳州酿豆腐果怎么做

“豆腐果如果就这样吃就缺乏内容了，在柳州我们用肉馅、糯米、荔浦芋酿在豆腐果里，味道大不一样了，然后用于焖或蒸或直接下火锅。最重要的是在酿的过程中，那是一种小资生活。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

柳州酿豆腐果的做法步骤

• 1、肉馅我用的是五花肉，肥瘦相宜。

• 2、提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡软。

• 3、肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。

• 4、芋头去皮切小丁。

• 5、泡发的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比较香。

• 6、香葱洗净切小段。

• 7、将泡软沥干水的糯米放入大碗中，放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅。

• 8、将豆腐泡用手抠开一个小口，如果买的豆腐泡不够空心，可以用手指伸进里面拱拱。抠开的皮连着，不要搞断，仔细看图。

• 9、将馅填入豆腐果内，塞得紧实一点，让豆腐果圆鼓鼓的。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样。

• 10、将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可。注意加水，不要烧干水，会糊的。

• 11、一般是用隔水蒸熟。我喜欢用水焖，一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味，二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些。