自制腌茄子的做法 自制腌茄子怎么做
“这是老家才有的家乡味,小时候妈妈做的特别好吃,搭配稀饭真是绝了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制腌茄子的做法步骤
1、妈妈自己晒的茄子干,非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。
2、把茄子干用剪刀剪成小段,装到碗里备用。
3、准备一壶烧开的水,把开水倒入装茄子干的碗里,没过茄子干。
4、倒扣一个盘子,焖五分钟。
5、可以打开尝一下,我比较喜欢有嚼劲的,泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿
6、把泡好的茄子干捞出,控干水分,装盘子备用。生姜切成细丝,小米辣切圈,蒜头剁碎。
7、把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。
8、加2勺生抽,1勺香醋,1勺白糖,半匙盐和鸡精,搅拌均匀。
9、成品。咸香酸辣有嚼劲,搭配稀饭,呼哧呼哧,一碗一下子就喝完了。
10、可以一次多做点,装到玻璃罐子里,放冰箱冷藏,吃个三四天没问题。
11、我做了半罐,结果两天就吃完了,家里人都很喜欢。
小窍门
1.这个是无油的哦,如果朋友们喜欢油油的,放点芝麻香油或者辣椒油,应该也很好吃。
2.泡茄子干必须用开水哦,不然泡不软。
3.喜欢吃辣的朋友多放点辣椒和生姜会更好吃