酱洋姜的做法 酱洋姜怎么做

“今天买了新鲜的洋姜，翠翠爽爽的，做了酱咸菜，是个非常好吃的佐粥小菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱洋姜的做法步骤

• 1、准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。

• 2、用流水洗净洋姜表面泥土。

• 3、用刨刀把洋姜外皮刮去。

• 4、准备一头大蒜和一把青蒜。

• 5、洋姜切片。

• 6、大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。

• 7、把所有材料拌匀备用。

• 8、这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。

• 9、开小火炸出香味。

• 10、关火倒入味极鲜。

• 11、加入白糖。

• 12、加入鸡精。

• 13、加入味精。

• 14、加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。

• 15、酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。

• 16、装盒。

• 17、成品图。

小窍门

洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。