孜然鸭锁骨的做法 孜然鸭锁骨怎么做
“周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃,就是价格太贵,一小小盒就要几十块,其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱,而餐厅加工后最少二三十块一斤了,真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”,只需简单两步,首先卤煮,将鸭锁骨煮熟并初步卤入味;其次就是炒制,将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了,啃上一块,鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺,食之不忘。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然鸭锁骨的做法步骤
1、准备好材料;
2、鸭锁骨放入冷水中煮;
3、煮开后捞去浮沫;
4、加入适量的高度白酒;
5、将卤制的大料放入,倒入适量的老抽;
6、再加入比平时量多点的盐;
7、加盖转为小火炖煮25-30分钟,这样鸭锁骨就卤好了;
8、烧热锅,放少许油,将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒;
9、翻炒时加入孜然粉,不停地翻炒,直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上,配上啤酒,就抱着啃吧。
10、端上桌了。
小窍门
1.鸭锁骨比较大,可以对切成两半;2.卤制的时候注意冷水下锅,煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;3.按照鸭锁骨大小调整卤制时间;4.将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒,炒的时候分次加入孜然粉(喜欢的还可以加入辣椒粉),这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。