孜然肉片的做法 孜然肉片怎么做

“这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁，要先把孜然炒熟后压破皮，才能够使味道释放出来。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

孜然肉片的做法步骤

• 1、把里脊肉切薄片

• 2、肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟

• 3、加水淀粉反复抓匀上浆

• 4、切好葱姜、胡萝卜

• 5、热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用

• 6、热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用

• 7、锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

• 8、放入胡萝卜片煸炒

• 9、放入备用肉片

• 10、翻炒均匀，加少许盐、白糖调味

• 11、撒入炒熟擀碎的孜然粉

• 12、炒匀后即可关火

• 13、出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、肉片的厚度，2mm左右就可以。
2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。