甜甜粄的做法 甜甜粄怎么做

“新年到时，每家每户都会高高兴兴的煮上一大锅甜粄，有亲戚来时会切一大块给亲戚带回去，吃不完放硬后还可以切来煎了吃，也不失美味”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 未知 （难度）

甜甜粄的做法步骤

• 1、准备还糯米粉，黑糖和两根较长的木棒（擀面杖也行，忘记拍黑糖了）

• 2、用温水把糯米粉和成面团（和得较软些）

• 3、开小火，锅中倒入少半碗清水，然后倒入全部黑糖熬成糖浆（水不能放太多，水没过锅底就差不多了）

• 4、熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸（不喜欢姜汁的也可以不放）

• 5、开始捏小面团，一块块捏放进糖浆里（糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团，小面团可以捏各种形状的，这里捏扁是方便熟快些）

• 6、把所有面团都放进去（要把面团放进糖浆里，可以用铲子调出放小面团的空间，不要一块压着一块，全部放进去后不要急着把它弄小，要常翻，免得粘锅糊了）

• 7、小面团完全变软熟后可以夹来吃了，甜甜软软的

• 8、等到锅里的小面团都熟后，再用铲子或木棍把小面团切压小

• 9、差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌（这里考验的是臂力和毅力，比较辛苦）

• 10、搅到看不到白色的小面块，变成黏黏的一团，就好了，像图中一样（当然搅越久越好吃）

• 11、搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉，我这里是图方便，所以让粄直接在锅里凉了，（以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上）

• 12、等凉后就可以切来吃啦，不过刚凉的比较黏难切，放到第二天才比较好切，吃起来特有嚼劲

小窍门

整个过程一定都要保持小火，注意别让糖浆糊了；
搅时怕会糊可以关火再开，但要保证粄是热的，不然就搅不好了；
放凉的粄可以存好些天，硬后可以切来煎吃；