萝卜酿粄的做法 萝卜酿粄怎么做

“客家人喜欢用大米粉、糯米粉、面粉、木薯粉，做成不同种类的粄，是经过不同的加工手法制作出来。客家粄常见的有萝卜粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百种。这里做的就是其中的萝卜酿粄。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜酿粄的做法步骤

• 1、准备材料：白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。

• 2、除萝卜外，将所有食材剁成末。

• 3、萝卜刷成丝，放入两匙盐，抓拌均匀。

• 4、放置10分钟杀出水分，再攥干。

• 5、起锅热油，爆香鱿鱼粒。

• 6、放入香菇粒炒出香气。

• 7、倒入猪肉。

• 8、猪肉炒至变色，放入蒜白粒炒香。

• 9、放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。

• 10、翻拌均匀后关火。

• 11、倒入萝卜丝。

• 12、再继续翻拌均匀，装盘备用。

• 13、准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。

• 14、这里用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。

• 15、倒入800克烧开的热水。

• 16、搅拌成团。

• 17、再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好，防止表面风干。

• 18、用手整理成饼状。

• 19、包入馅料。

• 20、捏成饺子状。

• 21、也可以捏成喜欢的花纹状。

• 22、做好后用油纸垫底，放入蒸锅，大火蒸15~20分钟。

• 23、时间到，开盖。

• 24、表皮软糯，馅料鲜香，特别好吃呢。

• 25、成品图。