拳头粄的做法 客家“拳头粄” 拳头粄怎么做

“周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法😁”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

拳头粄的做法步骤

• 1、首先制作面团，把面粉倒入大碗中。

• 2、加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。

• 3、撒入半匙食盐。

• 4、逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。

• 5、芹菜洗净切段。

• 6、冬瓜去皮去馕，切块。

• 7、墨鱼丸切片。

• 8、锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。

• 9、再倒入冬瓜，继续翻炒。

• 10、撒入一匙盐。

• 11、撒入黑胡椒粉。

• 12、最后撒入少许鸡精。

• 13、倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。

• 14、水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。

• 15、待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。

• 16、再次烧开后，倒入芹菜。

• 17、滴入少许生抽。

• 18、煮5至8分钟即可。