捆粄的做法 捆粄怎么做

“捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

捆粄的做法步骤

• 1、碗内放入100g肠粉专用粉。

• 2、加200g清水制成米浆，备用。

• 3、馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。

• 4、韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。

• 5、锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。

• 6、接着锅内放油，倒入鸡蛋液。

• 7、用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。

• 8、把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。

• 9、将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。

• 10、拌匀备用。

• 11、盘托刷上油。

• 12、倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。

• 13、蒸熟取出。

• 14、刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。

• 15、整块拉起。

• 16、放入熟食案板。

• 17、将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。

• 18、四角对折的方式包裹起来。

• 19、长成四方形。

• 20、翻个面。

• 21、以上的用量刚好可以做四份。

• 22、成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！