螃蟹豆腐姬菇羹的做法 螃蟹豆腐姬菇羹怎么做

“初冬季节的大闸蟹是最肥美的！
俺的家乡是鱼米之乡，用大闸蟹做菜是传统，也是习惯使然。
喜欢吃螃蟹豆腐汤的习惯，还是传承于父母。
记得我们家刚刚从厦门回到老家的时候，很多乡下亲戚来看望我们，那时候农村人也没有什么好送的，一般走亲戚，都会送些农产品，比如黄豆。
家里黄豆多的很，妈妈就买了个石磨，每天浸泡些黄豆，自己磨豆浆，做豆腐。
那时候的螃蟹非常多，特别是在夏秋季节，螃蟹多而非常便宜，5毛钱可以买一大串。（螃蟹用草绳串好，有大有小）
妈妈就用螃蟹煮豆腐汤吃，非常鲜！真怀念妈妈做的螃蟹豆腐汤。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

螃蟹豆腐姬菇羹的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、大闸蟹刷净，去底盖，对半切，去蟹胃。

• 3、姬菇洗净撕小片，

• 4、豆腐切大块，放入油锅煸炒一下，

• 5、放入2碗清水，煮开3分钟，

• 6、放入大闸蟹，

• 7、放入姬菇，

• 8、加姜片葱结，料酒，煮开8分钟，

• 9、加些盐，胡椒粉，鸡精煮开1分钟，

• 10、放入水淀粉煮开，撒些葱花即可。

小窍门

1.豆腐羹用的是嫩豆腐。
2.时间可以煮的稍微长些，这样螃蟹的鲜味可以更好的渗入豆腐。