手工冬瓜丸子汤的做法 手工冬瓜丸子汤怎么做
“之前想吃了一直都是在外面买,直到有一次老板忘了给我加汤里的调料,自己索性加了些调料又煮了一下,味道和在外面买的相差无几,后来就一直自己做了~吃起来也很放心
以下菜谱用量是一人份”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手工冬瓜丸子汤的做法步骤
1、瘦肉洗净切成丁
2、将切丁后的瘦肉剁成肉泥,放到碗中
3、取大葱3g洗净,1.5g切沫,1.5g切丝;生姜2.5g,1g切沫,1.5g切丝
4、肉泥中放入葱沫1.5g、姜末1g、盐1.5g、白胡椒粉1g、白糖1g、料酒2g、玉米淀粉2g、鸡蛋10g、鸡精一丢丢(太少了,厨房秤称不出来)
5、用手抓匀,多抓一会丸子会很劲道,然后放置腌制10分钟
6、趁腌肉泥的时间,将冬瓜洗净去皮切片,冬瓜片大小按自己喜欢的来
7、锅里放入适量的水烧微开
8、将腌好的肉泥放在手心,挤出一块(大小按自己喜好来)
9、用勺子把挤出的肉泥挖出放到锅里(如果是金属勺子小心烫手)
10、丸子全部下到锅里后用勺子锅铲子小心的淌下,避免丸子粘锅,丸子煮熟后捞出到碗里,如果刚刚抓揉肉泥时做得好,丸子放到碗里时可以明显的感觉到丸子在碗里弹跳,很劲道
11、锅洗净,放入清水520g、冬瓜片110g、葱丝1.5g、姜丝1.5g
12、冬瓜煮到透明时,放入刚刚煮好的丸子,加盐3.5g、鸡精2g、味精2g、白胡椒粉1.5g,搅拌均匀
13、所有调料融化搅拌均匀后,盛入碗中,加香油0.5g
14、搅拌均匀就可以了。
小窍门
1、以上是一人份。
2、香油根据自己的喜好可适量调整。
3、最后可以在碗中放些香菜碎或葱花,我不喜欢吃就没有放。