三文鱼头豆腐汤的做法 辣三文鱼头豆腐汤 三文鱼头豆腐汤怎么做

“为我家小朋友“量身定做”的一道健脑益智、强身健体汤。三文鱼头比三文鱼肉便宜很多，营养价值却一点儿都不少，健脑益智功效比鱼肉还要强，与豆腐一起煲汤，营养互补、互相促进，健脑补脑作用更加明显。只有一样，三文鱼头非常腥，处理不好就会很难喝。首先要处理得干干净净，腮、鳞、粘液彻底清除；其次，先用油煎，煎到两面金黄，不仅可以去腥，还能使炖出的汤汁更加浓稠雪白；第三，使用韩式辣味调味料，辣白菜、大酱、辣酱，一方面是我家小朋友喜欢的，另一方面也能去腥增鲜，使汤味甜辣鲜美、口感醇厚，颇具异国风味；最后，一顿吃不完就倒掉吧，三文鱼头汤一定要趁热喝，凉了再加热就会奇腥无比。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

三文鱼头豆腐汤的做法步骤

• 1、豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；

• 2、尖椒切斜段；香葱切斜段备用；

• 3、辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；

• 4、三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；

• 5、用厨房纸洗净水分；

• 6、炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；

• 7、炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；

• 8、加入适量开水；

• 9、保持大火，加入姜片，

• 10、加入适量料酒，保持大火炖煮；

• 11、炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；

• 12、加入大酱；

• 13、加入大酱，继续煮至酱料全部化开；

• 14、加入豆腐，继续炖至沸腾；

• 15、加入辣白菜帮；

• 16、加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；

• 17、加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；

• 18、最后加入香葱和尖椒段儿；

• 19、起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。