白果鸭汤的做法 补气养血---白果鸭汤 白果鸭汤怎么做

“白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白果鸭汤的做法步骤

• 1、白果用清水浸泡后去内皮。

• 2、鸭肉冼净切成块。

• 3、将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。

• 4、鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。

• 5、注入适量热水，大火烧沸。

• 6、用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。

• 7、加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。

• 8、出锅前加入盐调味即可。

小窍门

1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。

3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。