烤鸭白菜汤的做法 烤鸭白菜汤怎么做

“这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烤鸭白菜汤的做法步骤

• 1、烤鸭架洗净，斩段

• 2、放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里

• 3、加水，水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可

• 4、压好的鸭架汤

• 5、大白菜顺着切粗丝洗净，捞出控水

• 6、炒锅里什么都不加，锅热了放入白菜干煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫

• 7、倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐（由于喝汤，盐的量要掌握好）

• 8、汤变奶白色，白菜很软烂即可关火出锅。

• 9、烤鸭白菜汤成品图!

• 10、成品图！

• 11、成品图！

• 12、成品图！

• 13、成品图!

小窍门

1最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味
2白菜的量看着加就行，喜欢吃白菜的就多加些，不喜欢的就少加些