马兰头猪骨汤的做法 马兰头猪骨汤怎么做

“马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。马兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食，做馅做汤都可以，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。今天我就用它来做一个汤，用猪蹄圈骨搭配马兰头。算是一个懒人菜，肉菜汤一锅出，配上米饭就是一顿饭啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

马兰头猪骨汤的做法步骤

• 1、买了猪蹄圈骨，就是猪蹄上面的那段骨，是带肉的骨，口感类似猪蹄。洗净凉水入锅

• 2、待浮沫飘起，撇掉浮沫

• 3、把焯好的猪骨再用热水清洗干净

• 4、另起锅，水中加猪肉料：八角3个，花椒30粒，肉桂2段，姜两小块，干辣椒2个

• 5、水开后放入焯好的猪骨

• 6、大火煮开后转小火炖一小时

• 7、把煮好的猪骨取需要的量，放入砂锅中，放入猪肉的汤2大勺，再加开水适量，加盐和胡椒粉调味去腥

• 8、把莲藕和胡萝卜切块，放入一起炖煮，小火炖20分钟左右

• 9、马兰头

• 10、清洗干净

• 11、最后放入锅中，煮1分钟即可出锅

小窍门

马兰头很嫩无需煮太久，最后放入锅中一分钟左右即可。