香椿蛋花羹的做法 香椿蛋花羹怎么做

“香椿刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿蛋花羹的做法步骤

• 1、食材：香椿和鸡蛋。

• 2、准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。

• 3、将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。

• 4、焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。

• 5、切粒。

• 6、放入料理器中。

• 7、预先煮好的猪骨汤。

• 8、倒入料理器中。

• 9、通电，拌成菜汁。

• 10、倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。

• 11、将鸡蛋打入碗中。

• 12、拌匀。

• 13、一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。

• 14、再倒入芡汁。

• 15、盖锅盖，大火烧开。

• 16、揭盖，倒入适量的粟米油。

• 17、放入适量的食盐调味，即可关火享用。

小窍门

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。