莲藕煨大排的做法 莲藕煨大排怎么做

“莲藕微甜而脆，肉质肥嫩、白净滚圆、口感甜脆，可生食也可做菜，生食堪与梨媲美，而且药用价值相当高。能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者的上好滋补佳珍。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。

莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。晚餐吃效果最好，莲藕与猪骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪骨煮汤能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。猪骨炖汤性寒，因而炖骨汤食用需加入生姜或胡椒。骨头汤之营养更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

莲藕煨大排，汤汁鲜美浓滑，藕粉烂入口即化。莲藕大排骨汤，食用后能改善睡眠品质。经常食用可以补充各种微量元素，改善血液循环，提高御寒能力，有益身体健康。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煨 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲藕煨大排的做法步骤

• 1、准备好猪脊骨；漂洗净血水。

• 2、准备好莲藕；除去外皮。

• 3、生姜切片；莲藕切成块状，用少许盐腌渍备用。

• 4、炒锅烧油，生姜片炝锅。

• 5、倒入猪骨，翻炒至无血水浸出。

• 6、加入适量冷水，大火煮开。

• 7、将脊骨和汤水转入沙吊子；用煤炉大火煮开，小火慢煨1小时。

• 8、加入莲藕，大火煮开，小火慢炖30分钟。

• 9、煨好的莲藕汤，调好味，盛入碗中，加入胡椒粉食用。

小窍门

1、脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。

2、大便溏泄者不宜生吃莲藕。

3、感冒发热期间忌食骨汤。

4、急性肠道炎感染者忌食骨汤。

5、骨折初期不宜饮用骨汤，后期食用效果更好。