“潮白黑鱼营养全面,肉味鲜美,肉多刺少,富含胶质蛋白,含钙量高,含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。用它做香辣菌菇鱼汤味道最香浓。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣菌菇潮白黑鱼汤的做法步骤
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清理干净,鱼头切成两半,鱼肉切成片,备用。
2、将油加热至微微带点烟,再转小火将干辣椒及姜片下锅。煸至姜及辣椒出味,将鱼头和鱼肉控水下锅,煎至微黄。
3、再加入清水,煮至汤底浓鲜。
4、将菌菇用细盐水泡洗后,控水下锅,并加入细盐调味。
5、煮至菌菇出味熟透,关火加一小匙鲜辣粉即可。
鱼头需要煎的透一点,那么煮出来的汤就更为鲜美。