家常瑶柱蒸水蛋怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：3个瑶柱 ：10粒
辅料
生抽 ：15ml麻油 ：5ml
葱 ：适量
具体步骤
1. 准备好食材
2. 瑶柱清洗一下，放进大碗，加入230克的温开水浸泡；（因为浸泡过瑶柱后的水要用来蒸蛋，所以要称够三个蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用凉开水，所以，浸泡瑶柱要用温开水，浸泡完以后这水就是凉开水啦！）
3. 三个鸡蛋磕进碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清；
4. 泡软以后的瑶柱撕碎待用；
5. 过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合；
6. 加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀；
7. 把材料全部倒入一个较深的碟子里，如果看见有小气泡的，可以用筷子刺破；
8. 煮半锅水，水开后放入蛋液；
9. 在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火（我用电磁炉900度）蒸15分钟；
10. 关火后，打开锅盖，揭开倒扣的盘子，一碟平整光滑的蛋羹就会出现在你面前，把它端出来；
11. 锅里倒入15ml生抽，小火煮开；（我个人偏爱煮开的生抽，你可以不煮直接用也没问题）
12. 加入5ml的麻油，拌匀，成为调料汁；
13. 把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可。
1、在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水：（比较保险的是1.5~1.7这个比例）2、搅打均匀的蛋液要过筛一次；3、装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸。（安全性及环保性考虑，我认为最好是反扣一个盘子）；4、火不要大，时间不要过长。中小火12~15分钟左右。（这个具体看容器的大小，蛋液的厚薄决定）5、蛋液中不用放盐和其他调料，蒸好以后，淋上生抽和麻油就可以啦。有蒸鱼豉油就用蒸鱼豉油是最美味的，没有的话，就用生抽。
