清炖羊汤的做法 清炖羊汤怎么做

“秋天，正是进补的最佳时期，羊肉，温补，健胃养脾，加几块胡萝卜，去去羊肉的燥，另汤更添清甜！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖羊汤的做法步骤

• 1、羊肉（连皮带骨），切块，放水泡30分钟（中间换2次水），泡去血水

• 2、沥干水，放入锅中加水，烧至80度左右（水不烧开），关火，养10分钟，羊肉里的血水会慢慢洗出，也能去掉大部分羊膻味

• 3、准备姜片，把胡椒粒用刀面压一下

• 4、陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊，膻味不大，所以去膻的材料才下一点点

• 5、胡萝卜切滚刀块

• 6、把焯好水的羊肉和所以材料（除胡萝卜）放入砂锅中，大火烧开，去掉浮沫，转中小火，这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮

• 7、炖半小时后，把草果、八角、陈皮捞出（如果不捞出来，炖的时间长了，药材味太浓小孩不爱喝），再小火炖45分钟，奶白、浓香的羊肉汤就炖好了，下少许盐调味即可

• 8、加入了胡萝卜，汤带清甜，非常好喝