素肠的做法 【素肠】 素肠怎么做

““功德林”是京城著名的素菜馆，但在那里是“鸡鸭鱼肉”一应俱全。虽说是鸡鸭鱼肉，但都是用土豆、腐竹、豆皮、千张、莲藕、萝卜等烹制而成。食之有味，使你流连忘返，回味无穷。

“馋嘴乐”介绍一款素斋，就是用干豆腐（千张）制作的美味，称作【素肠】”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素肠的做法步骤

• 1、锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
• 2、下入干豆腐，小火煮10分钟左右。再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
• 3、取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
• 4、晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。

小窍门

1、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。

2、捲卷时一定要缠紧。