炝炒扁豆丝的做法 炝炒扁豆丝怎么做

“小的时候我家院子里每年都种这种猫儿头扁豆，开着小白花，也不用精心的护理，到时候还能收获好多扁豆，称得上是绿色食品了。
扁豆的营养成分相当丰富，[性能]味甘，性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炝炒扁豆丝的做法步骤

• 1、扁豆洗净后。

• 2、切丝尖椒切丝。

• 3、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。

• 4、锅中放油加入花椒炸香。

• 5、倒入焯好水飞扁豆翻炒。

• 6、加入盐鸡精翻炒均匀即可。