素炸藕片的做法 素炸藕片怎么做
“吃惯了鱼肉,又不想太平淡,就来做一份素炸藕片吧!
藕片富含大量的微量元素,植物蛋白质及维生素,可以通便止泻,健脾开胃,提高免疫力,益血生肌,止血散瘀,是很好的营养佳品!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素炸藕片的做法步骤
1、藕洗净,切掉两边的头
2、去皮!切0.3cm厚的片,边切边放水盆里,以免藕片变黑,全部切好后清水冲洗两遍,适当控控水份
3、我用的是调料盒里的勺子,2勺五香粉(没有十三香也可以),3勺盐,4勺鸡精,打入两个鸡蛋,孜然适量,面粉随着藕和调味品的搅拌,不断添加,直到包住藕片,蛋液不再粘湿就可以!
4、搅拌好的藕片忘拍图片,静止5分钟后就可以炸了!油温7,8成热是就可以下藕片!一片一片下锅,免得粘连
5、勤翻面,藕片变浅黄色时就捞出,再次热油温,炸第二次,为了挂的面糊酥脆所以炸两遍
6、第二变翻面迅速,变金黄或颜色深些就捞出,控油装盘
7、热吃凉吃都是不错的零食!没有菜时,可以和蒜苗炒一盘菜,临出锅时喷点醋很不错
小窍门
藕片很爱熟,不用焯水,不用炸制时间过长