素炒藕片怎么炒，回味无穷津津乐道的家常藕片炒法！

藕，也可以叫莲藕，莲藕的营养价值含量是非常高的。小编平时也是非常喜欢吃莲藕的，大家都知道莲藕可以生吃也可以煮食。藕还含丰富的维他命C及矿物质，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。藕的含糖量也很高，将藕片榨汁还有清热的作用。那么莲藕的好处这么多，小编给大家推荐一道能突出莲藕营养价值的菜，素炒藕片，那么素炒藕片怎么炒呢?

一、素炒藕片怎么炒

材料:莲藕，西兰花，木耳，红萝卜、姜，葱，大蒜，油，盐，鸡精，料酒。

1.把莲藕清洗去皮切片备用，木耳泡发，胡萝卜也清洗切段备用。

2.在锅里放水，水烧开后放入西兰花焯熟，之后捞起用冷水冲一下沥干水分。

3.锅烧热放油，放入姜蒜片爆香，放入藕片、红萝卜片，加入少量清水大火翻炒几下，然后加入木耳，放盐，白醋，料酒少量翻炒均匀。

4.将西兰花放入翻炒均匀，放少量鸡精，撒上葱花调味出锅即可。

二、藕的挑选

1.我们在选购时要挑比较粗短的藕节，这样的成熟度足，口感也比较好。

2.藕节与藕节之间的间距长的莲藕成熟度会高一点，口感也会比较松脆。

3.莲藕要选择外形饱满一些的。

4.选择带有湿泥土的莲藕会比较新鲜，而且容易保存，这样的莲藕可以保存一周左右。

5.选择莲藕要没有外伤的，外皮的话呈现黄褐色的会比较好。

6.选择通气孔较大的莲藕，这样的莲藕比较多汁。

三、藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆不相上下，但莲藕的碳水化合物和脂肪的含量比较低。

2.莲藕中含有维生素和微量元素。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维。

4.莲藕中含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维还有维生素B12。

现在大家应该了解了藕的挑选和素炒藕片怎么炒了。素炒藕片的味道可是一绝，藕片的味道被巧妙的发挥出来。这边小编给大家再普及一下莲藕的知识吧。中国比较著名的藕苏州的藕就算一种，它在唐代就被列为是贡品。在当代还被称为“雪藕”。还有湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕也算一种，白臂藕颜色就像白玉，粗壮的像人的手臂，吃起来清脆水嫩。以及广西贵县大红莲藕，生吃甜腻，熟食绵密。在清朝乾隆皇帝游历江南的时候，就点名要吃大红莲藕，在当代还被列为贡品。不同的地方会有不同种类的藕，大家喜欢的话可以多去了解!