豆腐酸菜鲫鱼的做法 豆腐酸菜鲫鱼怎么做
“酸菜鱼,是大家都喜欢的一道菜,酸,辣,麻各种口味的比例都可以在家自己调,那样才能做出完全符合自己口味的菜。这道菜我也做了尝试,按自己的口味喜好来,这多好!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐酸菜鲫鱼的做法步骤
1、小鲫鱼买的时候让摊主杀好,回来清洗肚子,特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌,大概腌半个小时。
2、酸菜用清水泡洗,酸菜是腌制食品,里面有一些不利人体健康的物质,先溶解掉。准备好姜片,指天椒切小节(指天椒忘拍照了)。
3、锅里加入适量油,加热,放入小鲫鱼煎。
4、小鲫鱼煎得两面微黄时铲出,待用。
5、锅里剩油加热,加入姜片和指天椒爆香。
6、加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒。
7、酸菜炒香后加入一大勺水,放入小鲫鱼,加盖烧。
8、烧沸腾几分钟后,加盐调味(这里得尝尝,酸菜和郫县豆瓣酱都有咸度,先尝再加盐),再加入水豆腐(每块切成两小块)。继续加盖烧。
9、前后烧大概20分钟,可以闻到很浓的鱼香味,以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。
10、美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!
11、美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图2
12、美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图3