腌芥菜疙瘩的做法 自己腌芥菜疙瘩---味道丰富的辣味小咸菜 腌芥菜疙瘩怎么做

“这个季节，下来新鲜的芥菜疙瘩。难得看到我们这个小菜市场有稀奇的菜卖，看到了赶紧买了俩回来。北方的小伙伴应该吃过吧，我妈妈经常腌制，密封几天后开封，呛鼻的类似芥末的味道，太好吃了。这两天去市场，恰好看到有卖芥菜疙瘩的，赶紧买来腌了，下饭啊，当零食也能吃，分享一下妈妈的腌菜方子。辣里带酸甜，味道中和的很好吃。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

腌芥菜疙瘩的做法步骤

• 1、芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。妈妈说不用泡也可以。记得要晾干水分才用。

• 2、晾干水分。

• 3、切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。

• 4、油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。

• 5、配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥

• 6、油、配料、疙瘩丝拌匀。

• 7、装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。

小窍门

我只买了两个芥菜疙瘩，切了满满一盆，估计能吃一段时间了。配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可。蒜泥和辣椒粉要细的腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过妈妈说时间长了不好吃了。大家可以少做点