蒜泥辣子猪血的做法 蒜泥辣子猪血怎么做

“看了中央一套的《装台》，大家都爱上了西安小吃蒜泥辣子羊血。做为生活在宁夏银川市的汉民，却无富享受这道美食，因为回族认为血为不洁之物，市场上就没有羊血。受其影响，汉民也不做羊血相关食品。所以只好买回猪血替代，但也不失美味。
”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜泥辣子猪血的做法步骤

• 1、将猪血切成筷子粗细、约10厘米左右的长条。

• 2、炒锅上火加水，冷水下入猪血，放少许盐和白酒，烧开后撇去浮沫，煮1分钟左右。

• 3、捞出沥干水分，装入窝盘中。

• 4、放入葱花、花椒粉、蒜泥。

• 5、放入辣椒粉。

• 6、放入盐、蒸鱼豉油（生抽亦可）、味精和香油。

• 7、将热油浇在花椒粉和辣椒粉上，激出香味。

• 8、成品。搅拌均匀即可食用。

小窍门

1.猪油冷水下锅，开锅要撇清浮沫，放盐会更加绵软筋道。
2.蒜泥、花椒和辣椒粉的量稍大一点。
3.油要烧热，趁热浇在辣椒粉和花椒粉上，要激出香味儿。