剁椒炒花甲的做法 剁椒炒花甲怎么做

“买了2斤花甲儿子提议用剁椒炒，说和同学在外面吃饭看见这样做过。准备佐料清洗花甲忙的不亦乐乎！炒菜的过程中又不停的指挥我什么时候给调味料，搞的我像是没下过厨房的！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒炒花甲的做法步骤

• 1、花甲提前买回用商家给的盐浸泡。儿子准备的辣椒姜蒜花椒，姜蒜切的太大我重新改刀。

• 2、锅里水烧开倒入花甲（借蛏子图一用）

• 3、外壳全部大开捞出，用水冲洗掉细渣。

• 4、佐料全部倒入热油里用中小火炒出香味。

• 5、转大火倒入花甲。

• 6、大火翻炒。

• 7、加入盐蚝油生抽翻炒均匀（盐酌情给，剁椒是咸的）

• 8、加入2大勺剁辣椒。

• 9、点少许水翻炒。

• 10、儿子非要盖上锅盖焖了几分钟（他说这样入味）

• 11、加了一小撮白糖，沿锅围转淋小半碗的淀粉水翻炒均匀。

• 12、起锅装盘。

• 13、我喜欢带点汤汁的，所以汤汁不会收的太干。