鱼籽烧油豆腐的做法 鱼籽烧油豆腐怎么做
“现在很多农家菜从农村走进了城市,端上了我们的餐桌,而这道农家菜“鱼籽烧豆腐”在湖北城市中流行,成为餐馆点击率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的调味料,用最质朴的方式表现出来,将食材的天然、原始的鲜美的味道散发开来。人们开始逐渐认识鱼籽的营养价值,让鱼籽的价格越来越高。有时候想解解馋,就买点回家,自己做要实惠多。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼籽烧油豆腐的做法步骤
1、准备好原材料;
2、热锅凉油,放入姜片进去煎一下;
3、这时去掉鱼籽上的薄膜,将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎;
4、煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦;
5、放入花椒和干辣椒一起进去煎一下;
6、再加入酱油、料酒;
7、再放入油豆腐、黑木耳和水,加盖焖煮散分钟;
8、放入盐等调味料,大火收汁;
9、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块,待汁到浓稠时放入青蒜,翻炒均匀即可。
10、盛入小钵中。
小窍门
洗鱼籽时要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净,入锅前再撕去鱼至表面的膜,将表面水分吸干,放入锅中煎,小火慢慢煎至双面金黄;鱼籽煎好后放入油豆腐和木耳,连同花椒、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟;再大火收汁,用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块,加入盐等调味料均匀即可。下面我们一起来学学做这道农家菜---鱼籽烧豆腐吧。