肉丝炒合菜的做法 【北京】肉丝炒合菜 肉丝炒合菜怎么做

“今天要端上来的这道菜，一点肉丝两块钱，少半颗圆白菜，半斤绿豆芽，一把粉丝，成本不高，却是一道超级入味下饭菜。家里来客人，炒一盘，肉丝嫩，菜脆嫩，粉丝入味，让人赞不绝口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝炒合菜的做法步骤

• 1、猪肉切丝，粉丝提前用凉水泡软、剪短，豆芽洗两遍

• 2、肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓均匀，腌10分钟

• 3、圆白菜切细丝，青蒜切碎

• 4、热锅凉油，将肉丝入锅，用铲子尖或者筷子迅速划散，再倒入适量的酱油调色入味，盛出备用

• 5、锅中留底油，将豆芽入锅中翻炒断生

• 6、再倒入圆白菜丝翻炒，加入少许盐，让菜略变软

• 7、将粉丝入锅中，倒少许热水翻炒入味

• 8、肉丝倒回锅中，撒入青蒜末，翻拌均匀，出锅

• 9、脆嫩味足

小窍门

粉丝要提前泡软剪短；
菜不易出汤，倒少许热水，可以倒味道充分入粉丝中，也能使粉丝迅速成熟；
豆芽先炒，一定要断生再放入圆白菜。