番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋秘笈 番茄炒蛋怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄炒蛋的做法步骤

• 1、在番茄表面划十字

• 2、放入开水中煮，直到表皮稍稍脱落，捞起放入凉水中，表皮就可轻松剥掉，最后将番茄切丁，备用

• 3、2枚鸡蛋加半勺生抽，再打散鸡蛋，最后加上1汤勺水

• 4、锅热下油，油热，调小火，下鸡蛋，慢慢炒，直到鸡蛋表面还有点蛋浆，关火，炒鸡蛋拿起，备用

• 5、将番茄切丁，锅热下油，油热下蒜片爆香，加入番茄煸炒

• 6、炒1分钟左右加入糖1勺和生抽半勺

• 7、炒到番茄变软了（如图），就可以加入炒好的鸡蛋，再炒10秒

• 8、最后撒上葱花，就可以上碟了

小窍门

1.番茄从热水中捞出以后马上放入凉水，冷缩热涨，表皮很轻松就可以剥掉了，还不烫手
2.鸡蛋中加入生抽，鸡蛋吃起来更香，加些许水可以使鸡蛋更加嫩滑
3.炒番茄时加生抽而不是加盐可以使番茄更具风味
4.炒鸡蛋是不宜炒至鸡蛋变干，变干的鸡蛋会太老，还挂有点蛋浆是就可以关火，用余温就可以使鸡蛋熟透了，何况还会和番茄再炒一会