烩酸菜怎么做
文章告诉了我们烩酸菜怎么做，还介绍了和排骨搭配起来怎么吃，这款美食很多人没有吃过，那么，看完文章以后，大家都可以尝试一下，看看到底好不好吃，这款美食可以补充我们的营养物质，还可以很好的让孩子长身高哟。
烩酸菜怎么做
一、猪肉烩酸菜的做法
洗净所有食材 ，买回来的鲜肉用流水冲洗干净用厨房用纸檫干表面水分切片儿。 冷冻的可以提前解冻 酸菜切丝攥干水分(也卖切好的)粉条切一刀两半 、土豆切块儿、 葱蒜切碎 、热锅凉油放肉片翻炒至都变色没有血色(我的经验是凉油放肉片不容易粘锅热油很粘不好炒) 当然这道菜猪油做出来要比植物油的好吃(都是瘦肉就油要多 有肥肉就油少些) 倒点儿料酒翻炒(为的是去除一下肉的腥味儿)放葱蒜炒出香味。
放生抽翻炒出香味儿、放入土豆翻炒几下在放生抽翻炒均匀、放盐翻炒不用太多、 酸菜本身也含盐。 到最后出锅的时候还可以加盐加热水没过土豆(热水出来的肉片嫩好吃 冷水有点材)把酸菜铺放在土豆上盖锅盖 。一直中火就行水不是太多的时候 ，这时候土豆也烂了， 用筷子能轻松插过就行 ，放粉条盖锅盖到体积明显变大 。就可以搅拌了 ，想吃烂泥土豆可以借助勺子的背面按压， 这时尝一下盐不够加盐， 加鸡精不想吃的不加也行，就可以关火出锅了。
二、排骨烩酸菜的做法
五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、盐等用水兑成半小碗料汤待用。锅内倒少量油，稍热后入肉片温火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒(全程火不能太大)温火炒至排骨变色，将料汤倒入锅中，稍加大火充分炒肉和排骨。加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。放入土豆块，炖至土豆用筷子可以扎烂(如果水少可以加点热水)。放入酸菜丝和豆腐，平铺肉上，加水没过菜，温火炖约15分钟。放入粉条炖约2～3分钟，多撒点葱花末(也可以加点鸡精提味)。最后将菜和肉从底往上翻，充分拌匀，收汤汁出锅。
懂得了烩酸菜怎么做以后，自己准备原材料下厨房尝试一下吧，一般都是作为午餐和其他菜品搭配起来吃，并且还可以做成各种的口感，喜欢的人不妨尝试一下，还可以和五花肉等一起做哟，是老少皆宜的美食，健康营养，吃起来比较方便。
