“做法简单,原汁原味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸开背鲈鱼的做法步骤
1、将鱼备好待用。
2、刮干净鱼鲜,沿背鳍处下刀,取出内脏、抠净鱼腮,冲洗干净。
3、鱼体两侧撒少许盐,放入盘中,放入葱段、姜片、料酒。
4、腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟,关火焖3分钟。
5、去掉葱段、姜片,倒掉盘中的汤汁,重新放上葱丝、香菜,淋上热油,呲出葱香味。
6、淋上蒸鱼豉油。
7、成品。
小窍门
1.从后背下刀取出内脏,鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。
2.开锅后再放鱼,大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。