酱香腔骨的做法 酱香腔骨怎么做
食材明细
- 微辣 （口味）
- 炖 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
酱香腔骨的做法步骤
- 1、处理腔骨：腔骨块清水泡２０分钟－放开水锅里过一下水以去血水和污物－捞进砂锅－砂锅放进能没过腔骨的凉水。
- 2、开始放调料：切三大片生姜放进砂锅－放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。
- 3、开始炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净－转小火慢炖２０分钟－放入料酒１小勺、黄酒１小勺炖２０分钟－放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准－放老抽约１小勺以骨头汤呈现深酱色为准－加入生抽、盐适量－继续炖２０分钟－加入干辣椒、枸杞适量继续蹲３０分钟出锅即可。
小窍门
１、这道菜是既懒又馋的朋友们做，因为不需要洗呀、切呀的准备一大堆，放进锅里慢火炖时间长一点就好。
２、放黄酒的步骤最好不要省，味道还是有区别的！
３、爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角呀、豆腐之类的，因为本来这样腔骨呀、排骨呀的就有什么肥肉，炖出来的又都是骨腔里面吸出来的，放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干，影响肉肉的浓香！
４、一般炖的时间要以加起来的时间不少于一个半小时，长一点可以，短了绝对不行！
