清香软糯的腔骨芋头汤的做法 清香软糯的腔骨芋头汤怎么做

“立秋了，又到滋补养生的日子了。经过一个苦夏的煎熬，体内很需要热乎汤水的滋润，今天这锅腔骨芋头汤很不赖，清香软糯连喝两大碗，真舒坦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清香软糯的腔骨芋头汤的做法步骤

• 1、腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。

• 2、用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。

• 3、焯好的腔骨和小芋头准备好。

• 4、腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。

• 5、隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。

• 6、芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。

• 7、腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。

• 8、芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。

• 9、腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！

小窍门

1、腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈。
2、小芋头炖得烂烂的才好吃。
3、用这种方法，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。