豉香鱼条的做法 豉香鱼条怎么做

“此菜的特点是咸鲜微辣，豉香味浓。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香鱼条的做法步骤

• 1、将草鱼剖杀后，清洗干净，除去头、尾，鱼身宰成约1厘米宽的条，放入适量料洒、白胡椒粉、姜丝、葱段、少许盐腌制二十分钟。（鱼是卖鱼的老板帮处理的，只需拿回家清洗干净即可）

• 2、青椒、红椒切成粒，姜、葱、蒜切粒，豆豉用刀背略剁碎、装入碗中待用。（红椒忘拍进来了）

• 3、热锅中到入适量玉米油，将腌制好的鱼条拍上少许干淀粉，逐一放入锅中略炸至表面微黄、定型即可

• 4、炸好的鱼条装入盘中待用

• 5、锅中留适量底油，放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎开小火煵炒至出香

• 6、加入适量清水，再放入少许蒸鱼豉油、鸡精调味

• 7、将炸好的鱼条放入锅中，再放入辣椒粉，中小火烧沸入味

• 8、放入红椒粒，轻轻推匀

• 9、待汤汁略干亮油时，放入葱粒，即可出锅装盘。（面上可撒上些芹菜叶或香菜，若沒有也可略去）

小窍门

永川豆豉是四川永川地区的特产，此豆豉香味纯正，是我比较喜欢的调味品。因豆豉已经是有盐的了，鱼在腌制时也是放了盐的，因此在烧的时侯就不要再放盐了，只是放入适量蒸鱼豉油调味就可以了。