涨蛋糕的做法 【江苏】涨蛋糕（家乡六大碗之五） 涨蛋糕怎么做

“在我的家乡，从很久前摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”从最初的“六大碗”到后来的“八大碗”都有的一道菜。

小的时候，大家都说“涨蛋糕”是个技术活。那时还住在乡下，妈妈的柴火灶，大伯母好像很精通这个。记得每次都是妈妈在灶下添柴生火，大伯母在灶上打蛋，往锅内倒油……，两个系着蓝布围裙的年轻小妇人……


那道炊烟已不在，年轻的小妇人也已老去，许多的东西已无法复制，只能留在记忆里。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

涨蛋糕的做法步骤

• 1、准备好原料：鸡蛋、葱、菠菜。

• 2、将鸡蛋打入干净碗中。

• 3、将鸡蛋打散，葱切成葱花，放入鸡蛋中，搅拌均匀。

• 4、在鸡蛋中放入盐调味。

• 5、起一油锅，倒入鸡蛋。

• 6、小火将鸡蛋煎成金黄色厚蛋饼。

• 7、用刀子将煎好的蛋切小块。

• 8、放入锅中，加高汤大火煮开，转小火炖5、6分钟，放入菠菜略煮，加少许鸡精，糖，胡椒粉调味。