六寸红丝绒蛋糕的做法六寸红丝绒蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.5W

“这是君之的方子，但是我觉得原方太甜了，所以把糖的用量减少了。蛋糕胚部分白砂糖减少了20克，奶油奶酪霜部分糖粉减少了5克。”

食材明细

主料

黄油（60g）
牛奶（110ml）
低筋面粉 （130g）
鸡蛋（1个）
可可粉 （7g）
红曲粉 （5g）
糖（80g）
盐（2g）
小苏打 （2.5g）
柠檬汁 （10g）

辅料

奶油奶酪 （240g）
淡奶油 （200g）
糖粉（35g）
香草精 （2滴）

甜香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

六寸红丝绒蛋糕的做法步骤

1、先制作蛋糕胚部分。准备好食材，我把所有粉类装到了一个碗里。
2、黄油在室温下软化，倒入糖和盐，用打蛋器打发。
3、将一个鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入到黄油里面，每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后，黄油变得蓬松细腻。
4、倒入柠檬汁，拌匀。
5、将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合，轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后，倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程，直至所有材料都全部加完。
6、蛋糕糊拌匀，烤箱预热上下火170度。
7、蛋糕模具抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具，大力振两下，防止里面有大气泡。放入烤箱，烤40分钟。
8、蛋糕胚就做好了（用牙签插入蛋糕，牙签上没有残留物，即烤好），放至冷却。
9、蛋糕冷却后，从模具里取出，将顶部的一层不平整的切掉，可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
10、接下来制作奶油奶酪霜（用于装裱）：首先，奶油奶酪里加入糖粉，滴入两三滴香草精，搅打至细滑无颗粒。其次，将淡奶油打发。最后，将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面，每一次都要拌匀，奶油奶酪霜就做好了。
11、最后装裱：蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜，顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕，可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
12、成品图。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。