海带胡萝卜炖猪脊骨的做法 海带胡萝卜炖猪脊骨怎么做
“这是一道适于减肥人士的菜品,猪脊骨上有肉,但都是瘦肉,吃了用不着担心会长脂肪,吃起来没有让人感到肥腻的口感。海带有刮脂清肠的作用,胡萝卜的好处就不用说了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海带胡萝卜炖猪脊骨的做法步骤
1、原料:猪脊骨、胡萝卜、海带(已经成熟的)、姜、葱段。
2、开火。锅内倒入适量的水,凉水下猪脊骨进行焯制,将血末及脏东西煮出来。
3、焯过水的猪脊骨捞出,用温水洗净。
4、胡萝卜切滚刀块,葱切成小段,姜切片。
5、将猪脊骨放入高压锅内,加没过猪肉1厘米的水,加姜、葱小段(这里只放姜、葱小段的一部分,余下的后面还要用)、大料、桂皮,水开后,加盖焖15分钟。
6、焖好的猪脊骨捞出,高压锅里剩的汤不要丢掉,还有用。
7、开火,锅内倒入食用油。
8、油热,姜、葱下锅,煸香。
9、倒入猪脊骨,翻炒1分钟,加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
10、加入开水,没过猪肉,加糖、花椒粉,炖煮入味。
11、加入胡萝卜,当胡萝卜至九成熟。
12、加入海带,撒入盐调味,这时汤汁已收得差不多了。
13、将菜品翻炒均匀,关火。
14、盛盘。
小窍门
海带我是事先处理好的,买的是干海带,回家后在锅里蒸20分钟,然后浸泡一段时间再洗干净,切成丝,这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做,也可以放冰箱冷冻起来,拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候,就已经加调料去腥入味了,而且肉已经烂了,最后炖的时候,不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤,也可以在后面炖的时候加进去。