炖野鸡块的做法 【东北】炖野鸡块 炖野鸡块怎么做

“过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炖野鸡块的做法步骤

• 1、把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。

• 2、把洗净的野鸡剁块。

• 3、冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。

• 4、把飞水的鸡块反复冲洗干净。

• 5、热油，炒香葱姜。

• 6、放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。

• 7、煸炒出香味，加适量生抽。

• 8、加适量的水。

• 9、小火炖制30分钟，至鸡肉软烂

• 10、加盐调味，旺火收汁即成。

• 11、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为野鸡的腥味较重，烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。