滑炒心尖的做法 滑炒心尖怎么做

“在烹调技法中，炒是基本的的技能。但炒又分为：生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒、爆炒、抓炒等。
其中滑炒的要领：主料是生的；必须上浆、滑油；主料与配料同炒。
今天，馋嘴乐用滑炒的技法烹制一款菜肴【滑炒心尖】。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

滑炒心尖的做法步骤

• 1、将青椒、圆葱切片备用。

• 2、将猪心一破两半。

• 3、然后片成细长的薄片。

• 4、加盐、料酒腌制10分钟。

• 5、然后加淀粉抓匀上浆。

• 6、起锅放油【油要稍多一些】，待油温4-5成热时，改中小火，下入浆好的心片，将其滑熟。盛出备用。

• 7、锅留底油，爆香葱姜蒜。

• 8、将主料、配料同时入锅，用大火翻炒。

• 9、加生抽、盐、味精调味，翻炒均匀即可。

• 10、出锅装盘，即可享用。