滑炒藕片的做法 滑炒藕片怎么做

“藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

滑炒藕片的做法步骤

• 1、藕一节，葱姜适量。

• 2、将藕去皮洗净切片。

• 3、藕片用加白醋的清水浸泡。

• 4、开炒之前将藕片沥水。

• 5、炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。

• 6、下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。

• 7、撒葱花起锅装盘。

小窍门

1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。

此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。