大排炖苦瓜的做法 大排炖苦瓜怎么做

“前几天买了几段大排骨，吃到今天总算是消灭好了。今天就只有二大块排骨了，想着是煲汤好还是煮粥好，最后想还是炖起来带到店里给乐宝中餐好了。夏天我不喜欢单炖排骨，我喜欢加入一些时蔬，这样子荤素搭配，才能更好的轻松一夏呢。
今天跟排骨相配的是苦瓜，苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
当然了今天我没有用这二款食材用于炖锅，而是采用了红烧的模式，再多一点汤水及酱汁来烹饪。朋友们看到这苦瓜可能会拍砖了，这可怜的苦瓜让我忘在了冰箱里，那天做凉拌菜切了一段下来。剩下来的这半段就在冰箱里多呆了二天，好吧咱也是好主妇一枚，这微老的苦瓜也不能浪费了，洗洗切切就跟这大排骨一起炖了吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大排炖苦瓜的做法步骤

• 1、备好所用食材。

• 2、用酱油细盐清水调好汤汁，再切好姜蒜，大排用清水泡洗再控水备用。

• 3、预热好电砂锅，将大排还的姜蒜下锅焖十分钟。

• 4、再加入酱汤焖半小时。

• 5、最后将苦瓜去籽改刀下锅焖十分钟。

• 6、这样子一份酱汤拌饭很赞的大排炖苦瓜就完成了。

小窍门

汤汁不用太多，这电砂锅锁水性极好。