元宝小金蛋的做法 元宝小金蛋怎么做

“元宝碗+小金蛋，小金蛋就是虎皮鹌鹑蛋，绿色搭配金黄色，节日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是鱼香味儿的小金蛋，还可以做香辣味，豆瓣味，豉椒味的等，菜品照搬，味儿你自个儿按喜欢的挑！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

元宝小金蛋的做法步骤

• 1、鹌鹑蛋用清水煮熟，博取外壳。

• 2、滚油将鹌鹑蛋炸至金黄。

• 3、西兰花在沸水中焯熟，起锅滴少许调和油。

• 4、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。

• 5、热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油。

• 6、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在菜上。

小窍门

1.鹌鹑蛋剥的时候一定要壳去干净，意面炸的时候飞溅
2.炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动，鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离
3.西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿