蛋黄元宝酥的做法 蛋黄元宝酥怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄元宝酥的做法步骤

• 1、先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；

• 2、再和油酥：将所有油酥材料混合；

• 3、和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；

• 4、分割称量：将松弛好的油皮，油酥各分成12小份；

• 5、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

• 6、用油皮将油酥包裹起来成球状；

• 7、将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状，将它卷起来；

• 8、.将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；

• 9、再将长条面团收口向上再擀成长条状；

• 10、再卷起,继续松弛十分钟；

• 11、将豆沙馅按压成圆片，包裹住咸蛋黄；

• 12、团成小球备用；

• 13、将小面团还是收口朝上，尽量擀成圆形；

• 14、将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条；

• 15、在两段分别按压出部分边角来；

• 16、再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；

• 17、再将两端往上翘，整理成元宝形；

• 18、表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，180度，30分钟。

• 19、拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。

• 20、切开成两半，金黄色的蛋黄，多层的酥皮就展现在眼前。