啤酒焖猪蹄的做法 酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄 啤酒焖猪蹄怎么做

“啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

啤酒焖猪蹄的做法步骤

• 1、将猪蹄洗净，剁开。

• 2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

• 3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

• 4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

• 5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

• 6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

• 7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

• 8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

• 9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

• 10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

• 11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

• 12、此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。

小窍门

猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。