歌乐山辣子鸡的做法 歌乐山辣子鸡怎么做

“麻辣香酥，骨头都是酥的，渣都不剩”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

歌乐山辣子鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡半只

• 2、切成小块，块要小一点，方便炸酥

• 3、线椒和泡椒切碎

• 4、放入料理机打成汁

• 5、肉中放盐，料酒，一点胡椒粉，辣椒汁，一点生抽抓匀，腌制两个小时（我的料理机出问题了，木打碎）放入淀粉抓匀

• 6、锅中做油，六成热时，放入鸡肉开始炸，要用中火，炸制金黄，倒出，升油温到八成热，复炸一次

• 7、倒出控油

• 8、锅中放一点点油，放入麻椒，辣椒，小火煸炒。一点是小火，中间放入芝麻煸炒，慢慢煸炒至麻椒和芝麻酥了，辣椒成枣红色，倒入炸好的鸡肉，放入盐翻炒，保持小火就可以

• 9、翻炒均匀就可以出锅享用了

小窍门

这个菜非常讲究火候，炸肉的火候，煸炒辣椒的火候，辣椒、麻椒、芝麻不能糊，要充分煸炒香味。