乐山钵钵鸡选用哪种鸡

选用土鸡。土鸡的肉质比较紧实，而且有益物质也会更加丰富，做出来的钵钵鸡不仅口感会更好，而且吃起来也会比较健康。在做钵钵鸡的时候，选择的签子最好长一点，而且上面不要穿过多的食材，这样在浸泡的时候可以让食材吸收到更多的汤汁，使得口感会更好。